蒜香奶油龍蝦沙拉

2021/08/21
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FRESH SEAFOOD SALAD
香煎龍蝦蘋果沙拉
 
鮮甜龍蝦 × 爽脆蘋果 × 清新檸檬橄欖油
把龍蝦做得清爽一點，也一樣很有宴客感
奶油蒜香煎過的龍蝦， 搭配爽脆蘋果、冰鎮羅美生菜與洋蔥絲， 最後淋上檸檬橄欖油及紅酒醋膏， 酸甜、鮮香又清爽。
INGREDIENTS
準備材料
蘋果 半顆
紫小洋蔥 1 顆
白小洋蔥 1 顆
羅美生菜 2 片
龍蝦 2 隻
蒜末 少許
奶油 少許
DRESSING
沙拉醬汁
初榨檸檬橄欖油 紅酒醋膏
香煎龍蝦蘋果沙拉準備材料
COOKING STEPS
五個步驟完成
 
STEP 1 處理蔬果
蘋果切成適口大小； 羅美生菜洗淨後冰鎮， 再撕成片狀； 紫洋蔥與白洋蔥切成細絲備用。
香煎龍蝦蘋果沙拉步驟1 處理蔬果
STEP 2 奶油炒香蒜末
鍋中放入少許奶油， 加熱融化後加入蒜末， 炒出蒜香。
香煎龍蝦蘋果沙拉步驟2 奶油炒香蒜末
STEP 3 香煎龍蝦
將龍蝦去殼後放入鍋中， 利用奶油與蒜香將龍蝦煎熟， 讓表面帶有淡淡焦香。
香煎龍蝦蘋果沙拉步驟3 香煎龍蝦
STEP 4 龍蝦切成適口大小
龍蝦煎熟後取出， 稍微放涼， 再切成方便入口的塊狀。
香煎龍蝦蘋果沙拉步驟4 龍蝦切塊
STEP 5 組合沙拉、淋上醬汁
準備沙拉盤， 依序放入羅美生菜、蘋果、洋蔥絲與香煎龍蝦。
最後淋上 初榨檸檬橄欖油 與 紅酒醋膏， 即可盛盤上桌。
香煎龍蝦蘋果沙拉完成
風味關鍵
龍蝦本身帶有鮮甜滋味， 所以調味不需要太複雜。 奶油蒜香提供濃郁感， 檸檬橄欖油帶出清爽果香， 再用紅酒醋膏補上一點酸甜層次， 整體會更加平衡。
清爽沙拉，也能端出宴客級質感
龍蝦的鮮甜、蘋果的爽脆、生菜的清新，
搭配簡單酸甜醬汁，就是一道漂亮又有層次的海鮮沙拉。
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