腐乳軟排

2021/09/06
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HOME COOKING RECIPE
豆腐乳燒軟排
 
鹹香濃郁・軟嫩入味・簡單三步驟完成
豆腐乳不只配粥，拿來燒排骨也很香
豆腐乳本身帶有濃郁鹹香， 搭配醬油、米酒與薑蒜調味， 慢慢燒進軟排裡， 最後大火收汁，就是一道非常下飯的家常料理。
INGREDIENTS
準備食材
軟排 1 斤
豆腐乳 5 塊
醬油 適量
醬油膏 適量
米酒 適量
糖 適量
蒜 少許
薑 少許
THE FLAVOR
豆腐乳的鹹香，就是這道菜的靈魂
搭配醬油、米酒與薑蒜一起燒煮，風味更加濃郁。
COOKING STEPS
三步驟慢慢燒入味
 
STEP 1 先將軟排醃入底味
將排骨洗淨瀝乾， 加入少許醬油與蒜末拌勻， 先讓軟排稍微醃入底味。
豆腐乳燒軟排步驟1 醃製排骨
STEP 2 調製豆腐乳醬汁
將豆腐乳、醬油膏、米酒、糖與薑 放入調理機中打勻， 再將醬汁倒入鍋中。
接著放入醃好的軟排， 開火並蓋上鍋蓋燒煮。
豆腐乳燒軟排步驟2 調製醬汁 豆腐乳燒軟排步驟2 豆腐乳醬汁 豆腐乳燒軟排步驟2 軟排入鍋 豆腐乳燒軟排燒煮過程
STEP 3 小火燒煮，再大火收汁
先以大火煮至鍋內沸騰， 再轉小火續煮約 10 分鐘。
開蓋後轉大火收汁， 讓醬汁濃縮並均勻附著在軟排表面， 即可盛盤上桌。
豆腐乳燒軟排步驟3 大火收汁 豆腐乳燒軟排完成料理
美味關鍵
最後大火收汁不要省略， 讓豆腐乳醬汁從水潤慢慢變得濃稠， 均勻包覆在排骨表面， 味道會更加集中、香氣也更明顯。
濃郁豆腐乳香，越吃越下飯
軟排吸滿醬汁，鹹香中帶著米酒與薑蒜香氣，
就是一道簡單又耐吃的家常好菜。
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