這次用一隻雞， 實際萃取出約 1500cc 雞精， 剩下的雞肉也沒有丟掉， 全部留下來炒成一鍋雞肉鬆。

姐妹們一聽到我要自己滴雞精， 幾乎沒有一個人贊成。 畢竟傳統印象裡， 好像總得在爐火旁慢慢滴上十個小時。 這種時間，我可真的沒有！

所以這次就交給壓力鍋， 完成雞精之後， 再把雞肉撕一撕、炒一炒做成雞肉鬆。 總算把「惜食不浪費」的客家精神好好發揮了一次。