包容
第一次在青島台東步行街，吃到這家很有名的胡初鑫烤豬蹄。
讓我印象最深的，不只是它的美味，而是它顛覆了我對豬腳的想像。
在台灣，豬腳通常是一道正餐；但在青島，它卻是一份街頭小吃。
師傅只取豬蹄的部位，先細火慢滷，讓滷汁完全滲入每一層膠質，再放到炭火上烤製。
它不像德國豬腳那樣，把外皮烤得酥脆，而是在保留滷香的基礎上，多了一股炭火的香氣。咬下去，Q彈中帶著膠質，越嚼越香。
最有趣的是，最後一道工序不是由師傅決定，而是交給客人。
要不要加孜然？
要不要加辣？
每個人都能選擇自己喜歡的風味。
我們也跟著排了一會兒隊，才終於吃到這一份遠近馳名的烤豬蹄。
昨天我也試著做了一次，只是我選擇了不同的部位，因為我要給阿圖當正餐用的！
我很喜歡撒上孜然粉後，那股濃郁又帶著異國氣息的香味；但是阿圖一看到孜然就搖頭，堅持原味最好。
突然覺得，味道，其實很像這個世界。
每個國家、每個城市、每個地方，都有屬於自己的飲食文化與生活方式。
我們不一定要全部喜歡，也不需要勉強自己接受。
但如果願意多一點理解、多一點尊重、多一點包容，就會發現，那些原本陌生的味道，或許正是另一個地方最珍貴的記憶。
旅行，不只是看風景。
更是在一次次不同的味道裡，學會包容不同的文化，也讓自己的世界，變得更寬廣。
