【桂林．台灣廚藝交流】

這趟來到桂林，最令人期待的莫過於與當地廚藝學院的交流。桂林的國家級烹飪大師們端出了五道拿手好菜——其中「醋血鴨」酸香誘人，「田螺釀辣椒釀」風味獨特，再加上恭城油茶與桂林米粉，每一道都展現了在地飲食的深厚底蘊。

台灣主廚大師們也不遑多讓，帶來了最具代表性的五道經典：

新竹炒米粉 —— 在地庶民美食裡的細膩功夫

彰化焢肉飯 —— 濃厚人情味的一碗家鄉滋味

融合眷村風的酸辣湯 —— 改良卻不失靈魂的暖心湯頭

芋泥翻砂 —— 綿密甜潤的傳統手工點心

台灣味三杯雞 —— 醬香四溢、熱情奔放的代表菜

就在大家以為菜單已經足夠豐盛時，我們的古師父卻「臨場加碼」，即興端出一道「桂花芋頭」！靈感來自桂林當地盛產的桂花與芋頭，他將兩者巧妙融合，做出細緻的口感與驚豔的風味，讓在場的桂林師傅們讚不絕口。

這一場交流的背後，其實藏著許多心血與努力。為了尋找適合的食材，大師們一早 6:20 就前往大型農貿市場，只為確保呈現出最純正的台灣味。食材的珍貴、廚師的用心，讓這場交流更顯得難能可貴。

而我，則很榮幸擔任交流會的主持人，把一道道台灣佳餚的特色與故事娓娓道來。當我向桂林的朋友們介紹屬於我們的味道時，心裡滿是驕傲與感動。

這不僅是一場廚藝的切磋，更是一場文化的對話。桂林的熱情遇上台灣的用心，在餐桌上激盪出的，是無比珍貴的友誼與情感。