#20250617
參加2025第十五屆中華觀光美食產業國際高峰論壇，最讓我印象深刻的是第二場論壇：「台灣菜系的塑形與未來」。由梁幼祥博士主持，邀請青青餐廳施建發大師、陳正忠教授和粵菜協會盧世英秘書長，從不同角度來談台灣菜的文化價值與未來發展方向。
最後一場專題講座，梁老師用〈美食為什麼要有文化〉為題，用他一貫幽默又犀利的方式，講出台灣味背後的歷史與記憶！
透過這場論壇，我才知道，原來我們日常習以為常的九層塔，竟然在上海和日本，是非常稀有又昂貴的香料蔬菜！這真的讓我更珍惜自己家鄉土地上長出來的每一味香氣。
我一直相信：「一方土，養一方人。」
九層塔在客家菜裡佔著不可或缺的重要角色！雖然是同一個品種，但就是要種在「東勢」，才會長出我心目中那種又厚又濃的香味。煮我童年的味道「九層塔薑絲豬肉湯！」我曾經把它移回彰化種，雖然葉子長得一樣，但香氣就是不同，沒那麼霸氣，變得比較溫柔。
這也是為什麼高麗菜就非得是梨山種的不可，因為水、土、溫度、日照、濕度……這些風土條件，會決定它的個性，也決定它的味道。
所以啊，講到台灣菜，我們不是在談創意而已，而是要先理解這塊土地的底氣。只有這樣，才有辦法把我們的味道、我們的故事，帶得更遠。
謝謝主辦單位，讓我度過這麼充實又有啟發的一天，也更堅定了我對「從土地長出來的文化」的信念
