應世界級冰雕大師賴龍柱老師之邀，來個五天四夜順德行：跟著美食家梁幼祥老師一起，「來順德，一定得！」

如果你問我，什麼叫「真正的吃懂一桌菜」

那我會說，就是這次跟著梁幼祥老師，還有一群台灣超厲害的飯店大廚，一起飛去順德進修的五天四夜！

順德人最愛說：「雞有雞味，魚有魚味」聽起來簡單，實際上超有學問！因為在順德，講的可不只是吃飽，而是吃出那份對食材的尊重，和對味道的執著。

我們這團根本美食夢幻隊，除了有老師每餐配詩詞、講故事的文青上菜秀，每道菜一上桌，大廚們直接拆解～什麼部位？有什麼調料？炸過再蒸？⋯⋯⋯等邊用餐邊上課，學習速度比吃飯速度還快！

而順德這地方，真的是美食人的聖地。

它的菜系可以說是粵菜中的寶藏，講求「五味俱全」，每一道菜都兼顧清、嫩、爽、滑、真五大重點——重點是「真」，也就是原汁原味地把食材本色保留下來，讓你吃得出每一樣食材原本的真味！

而順德廚師們的「六藝」——蒸、炒、膾、灼、焗、釀，每一樣都像廚界武功秘笈，聽起來好文雅，做起來超有技術含量。難怪人家說「食在廣州，廚出鳳城（也就是順德啦）」！

@精選

我們還到了當地的餐飲學校學做經典料理「順德魚生」跟「醒獅酥」——

魚生那個刀工要切出來「薄如蟬翼」，吃起來超清爽！梁老師竟然自己下場切菜！看得我都醉了！

「醒獅酥」是一道必需俱備耐心與毅力的酥點，前置作業的開酥，學校都已經幫我們處理好了，我們只是組合就花了一個下午學習⋯⋯⋯

這趟旅程，我們不只吃了很多，也學了很多。

從「不時不食」的堅持，到如何讓傳統融入現代、讓味道留下靈魂——順德教我們的，不只是料理，是一整套生活態度。

一路上笑聲不斷、筆記寫滿，胃被滿足，心也被感動。

有時候，一趟旅程不只是為了學習，而是為了重新找回「為什麼我們那麼愛料理」的初心。

跟對的人，走對的路，吃對的菜。

這五天，真的做食有得食！

#尋味順德

#美食家梁幼祥老師

#冰雕大師賴龍柱