「寮下啜」，是客家話「來東勢坐坐」的意思。

每次一看到那三個字，我就會想到我阿嬤！因為我阿嬤常常說要去「寮下」，亦即東勢！

我喜歡這家咖啡店，不僅因為那股濃濃的思鄉情懷，更是深深佩服欣賞老闆對烘焙的執著與沖煮咖啡的爐火純青。這是一家真正有溫度、有靈魂的在地咖啡店。

每次來喝咖啡，都像是上了一堂課。老闆總是不藏私地與我們分享咖啡知識，讓人不僅口腹滿足，更滿足了那份對學習的渴望。這裡，早已成為我「回娘家」時必訪的行程，就連阿圖也超愛！

這次去歐洲旅行，老闆還特地為我手工少量製作了30包濾掛咖啡，真的是滿滿的感動與感謝！

昨天他邀請我們一起去當義工，原本只是想單純幫忙發發咖啡，沒想到香客們一喝到那一杯杯親手沖製的咖啡，立刻駐足詢問是哪一家店，還急著要名片和聯絡方式！

但老闆沒有帶名片，也沒有宣傳。他只是懷著一顆單純的心，希望每位前來的香客，都能喝到用心計量、一杯一杯親手沖煮的好咖啡。身為一個基督徒，看著這樣的發心，我真的深受感動。

在場的義工們也被這份初心所打動，連來自瓜地馬拉的莊園主都自發前來協助。還有多位在台中擁有店面的金牌咖啡比賽級選手、咖啡設備商、店面設計師，以及像我們這樣的死忠顧客，大家都自發聚集，一起投入這場溫暖的行動。

這就是寮下啜，一家專業與溫度並存的在地咖啡店。

歡迎你也來東勢坐坐，體會那一杯咖啡背後的用心與真情。

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