炙燒干貝沙拉

2021/09/06
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FRESH SEAFOOD SALAD
香煎干貝無花果沙拉
 
鮮甜干貝 × 無花果果香 × 紅酒醋膏的酸甜層次
簡單三步驟，也能端出宴客級沙拉
爽脆羅美生菜搭配無花果、大黑棗、蘋果與小番茄， 最後放上香煎大干貝， 再以紅酒醋膏與初榨橄欖油完成調味。

水果的自然酸甜與干貝鮮味相互襯托， 清爽卻又很有份量感。
INGREDIENTS
準備材料
羅美生菜 無花果 大黑棗 蘋果 小番茄 生食級大干貝 10 顆
DRESSING
沙拉醬汁
紅酒醋膏 初榨橄欖油
使用鍋具 3L 休閒鍋
COOKING STEPS
三個步驟輕鬆完成
 
STEP 1 先完成蔬果沙拉底
將準備好的羅美生菜、無花果、大黑棗、 蘋果與小番茄清洗並處理完成， 依喜好切成適口大小後擺入沙拉盤中。
干貝先保留，最後另外香煎。
STEP 2 快速香煎大干貝
鍋具預熱後加入少許適合高溫烹調的油品， 再轉小火放入干貝。

蓋上鍋蓋約 30 秒， 開蓋將干貝翻面， 再蓋上鍋蓋約 30 秒。

完成後取出， 放在事先準備好的蔬果沙拉上。
香煎干貝無花果沙拉 香煎干貝
干貝煎得漂亮的關鍵
下鍋前可先將干貝表面水分擦乾， 比較容易煎出漂亮表面。 實際烹調時間會受到干貝大小、厚度與鍋具火力影響， 可依實際狀況調整。 若使用的干貝並非標示可生食產品，請充分加熱後再食用。
STEP 3 淋上醬汁，完成上桌
最後依個人口味淋上 初榨橄欖油 與 紅酒醋膏， 讓水果的清甜、干貝的鮮味與醬汁酸香融合在一起， 即可上桌享用。
香煎干貝無花果沙拉完成
FLAVOR BALANCE
一盤裡的四種風味
鮮甜 香煎大干貝
果香 無花果、大黑棗與蘋果
清爽 羅美生菜與小番茄
酸甜 紅酒醋膏與初榨橄欖油
水果的清甜，遇上干貝的鮮
簡單煎一煎、淋上醬汁，
不用複雜調味，也能端出漂亮又有層次的一盤。
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