快手料理 - 貴婦好客

台式炒年糕

2021/09/06

KOREAN STYLE HOME COOKING

台式改良韓式辣炒年糕

保留韓式風味，辣度更順口、更適合自己的味道

愛吃年糕，卻受不了正宗韓式辣度？

雖然我很愛吃自己做的辣椒醬，但正宗韓式辣炒年糕的辣度，對我來說實在有點招架不住。

偏偏又很喜歡年糕，所以乾脆自己做個改良版！保留韓式辣醬的香氣，再加入愛之味甜辣醬 調整辣度與甜味，沒想到味道意外地很搭。

不是完全捨棄韓式辣醬，
而是用甜辣醬把辣度調成自己喜歡的樣子。

INGREDIENTS

準備食材

洋蔥泡菜韓式年糕韓式辣醬愛之味甜辣醬梅花肉片豆皮豆芽菜金針菇蒟蒻蔥花

其餘配料可依個人喜好自由添加。

COOKING STEPS

八個步驟完成

STEP 1 先將梅花肉片炒香

將梅花肉片放入鍋中拌炒，先把肉香炒出來。

STEP 2 加入泡菜與洋蔥

加入泡菜與洋蔥一同拌炒，讓泡菜香氣與肉片充分融合。

STEP 3 加入清水與年糕

加入約 1000cc 清水，以大火煮沸，再放入年糕一起煮。

STEP 4 加入韓式辣醬

加入約 2 大匙韓式辣醬 一起煮，保留韓式辣炒年糕的基本香氣。

STEP 5 加入豆皮

豆皮先以熱水稍微汆燙，再加入鍋中一起煮。
豆皮種類可依個人口感喜好自行選擇。

STEP 6 加入喜歡的配料

依個人喜好加入豆芽菜、金針菇、蒟蒻或其他配料，一起煮至入味。

STEP 7 最重要的一步：加入甜辣醬

加入約 3 大匙愛之味甜辣醬，讓整鍋辣炒年糕多一份甜味，也讓韓式辣醬的辣度變得更加順口。

FLAVOR TIP

2 大匙韓式辣醬
＋
3 大匙甜辣醬

原食譜的改良比例，實際仍可依個人口味調整。

STEP 8 煮沸、撒蔥花，美味完成

再次煮沸後撒上蔥花，蓋上鍋蓋，依原食譜放入外鍋靜置約 5 分鐘，即可開蓋盛盤享用。

喜歡年糕，就把味道調成自己喜歡的樣子

韓式辣香加上一點台式甜味，
少一點刺激、多一點順口，就是屬於自己的辣炒年糕。