一鍋三菜無油煙十分鐘晚餐

2021/09/07
ONE POT FAMILY MEAL
一鍋三菜|三層肉蘿蔔湯
 
有湯、有肉、有飯、有菜,一次完成一家人的晚餐
THE STORY
小孩一上車就喊:「媽咪,我好餓喔~」

每次接到小孩, 不論春、夏、秋、冬, 幾乎都會聽到同一句: 「媽咪,我好餓喔~」

既然希望家裡吃的食材與料理方式能自己掌握, 回到家常常就是洗米、切菜、煮湯一起來, 廚房瞬間忙成一團。

這次就利用壓力鍋, 把湯、肉與飯的料理時間重疊, 再利用節能板餘熱完成青菜。 四口之家的一餐,就能更俐落地準備完成。

THE KEY
不用排骨熬高湯
直接用三層肉煮出蘿蔔湯底
時間要掌握好,避免三層肉久煮後口感變得乾柴。
COOKWARE
使用鍋具
瑞康 8L 壓力鍋 瑞康 3L 休閒鍋 節能板
INGREDIENTS
準備材料
紅蘿蔔、白蘿蔔 適量
新鮮三層肉 適量
糙米 1 杯
白米 半杯
煮飯用水 1.7 杯
高麗菜、蒜頭 適量
嫩薑、醬油膏 適量
橄欖油、鹽、香菜 適量
ONE POT · THREE DISHES
這一餐會完成
湯品|紅白蘿蔔三層肉湯
主菜|嫩薑醬油膏三層肉
主食|糙米白米飯
配菜|清甜高麗菜
COOKING STEPS
十二個步驟完成一餐
 
STEP 1–4
先準備蘿蔔湯底
取瑞康 8L 壓力鍋,加入適量清水後置於節能板上加熱。 將紅蘿蔔、白蘿蔔削皮切成大塊放入, 再放入洗淨的新鮮三層肉。
STEP 5–6
上層同步煮飯
糙米 1 杯、白米半杯洗淨, 加入 1.7 杯水。 將盛米的內鍋架至壓力鍋上層。
STEP 7
加壓後小火 5 分鐘
鎖上壓力鍋鍋蓋並加熱, 待鍋具進入正常加壓狀態後, 依原食譜轉小火約 5 分鐘, 完成後熄火並移開。
壓力鍋操作提醒
不同品牌、型號的加壓方式與最低液體量可能不同, 實際操作請以鍋具原廠說明為準。 確認鍋內壓力完全釋放後再開蓋,請勿強行開啟。
STEP 8–9
利用餘熱煮高麗菜
取瑞康 3L 休閒鍋, 放到仍有餘溫的節能板上。
放入洗淨的高麗菜與蒜頭, 蓋上鍋蓋加熱。 待鍋緣冒出蒸氣後約 1 分鐘即可開蓋取出, 淋上少許橄欖油拌勻。
STEP 10
取出米飯
待壓力鍋完全洩壓後開蓋, 先取出上層煮好的米飯。
STEP 11
三層肉切片上桌
取出三層肉切片, 嫩薑切成細絲鋪在表面, 再依原食譜淋上醬油膏即可。
STEP 12
完成蘿蔔湯
鍋中的紅白蘿蔔湯只需要加入少許鹽調味, 上桌前撒上一點香菜, 就能完成清甜的三層肉蘿蔔湯。
一鍋三菜完成料理
三層肉蘿蔔湯家庭餐完成
三層肉好吃的關鍵
這道料理利用三層肉同時替蘿蔔湯增加風味, 又直接作為主菜食用, 所以烹煮時間不宜拉得過長。
掌握好加壓時間, 可以讓湯有肉香,同時保留三層肉較好的口感。
有湯、有飯、有肉、有菜
不需要同時顧好幾個爐火,
把料理時間安排好,一家人的晚餐也能從容上桌。