牛腱與祖傳辣椒醬的結合

2021/09/10
  • 我要分享
HOME COOKING RECIPE
祖傳辣椒醬｜家常滷牛肉
 
一鍋慢慢滷，變化出一家人的多種美味
這鍋牛肉，也有一段屬於我的記憶

猶記得懷老大時，常常覺得頭昏，有一次甚至還不小心跌了一跤。 那段時間吃什麼都不太舒服，於是開始更留意每天吃進去的食物。

後來便從日常飲食中多做變化， 而牛肉也成了那段時間餐桌上經常出現的食材。 一道一道煮著，也慢慢變成家裡熟悉的味道。

滷一鍋牛肉，
不只是一餐，而是接下來好多餐的幸福。
INGREDIENTS
準備材料
主要食材 牛腱
辛香料 蔥、薑、蒜、洋蔥
蔬果 番茄
延伸搭配 牛肚（依喜好添加）
滷汁調味
醬油 冰糖 祖傳辣椒醬 八角 料理酒
THE SECRET
當然不能忘了祖傳辣椒醬
炒出香氣，再慢慢滷進牛肉裡，讓味道更有層次。
滷牛肉準備材料
使用鍋具 32 媽咪鍋
COOKING STEPS
跟著步驟慢慢滷
 
STEP 1 爆香薑、蒜與洋蔥
鍋中加入適量油，薑切片先爆香， 再放入蒜與洋蔥一同拌炒。
滷牛肉步驟1 爆香薑蒜洋蔥
STEP 2 加入祖傳辣椒醬炒香
加入祖傳辣椒醬與辛香料一起拌炒， 務必讓辣椒醬充分炒香，讓整鍋滷汁的香氣更有層次。
滷牛肉步驟2 加入祖傳辣椒醬
STEP 3 加入滷汁與番茄
倒入醬油煮滾， 再加入番茄、料理酒、冰糖與八角， 讓所有香氣慢慢融合。
滷牛肉步驟3 加入滷汁與番茄
STEP 4 放入牛腱慢火滷煮
放入主角牛腱， 先以大火加熱並蓋上鍋蓋， 待鍋內明顯升溫後轉小火， 續煮約 15 分鐘。
滷牛肉步驟4 放入牛腱
EXTRA
喜歡牛肚，也可以一起滷
加入牛肚後，蓋上鍋蓋以大火加熱約 5 分鐘， 再轉小火續煮約 15 分鐘。

關火後先不要急著開蓋， 讓牛肉與牛肚浸泡在滷汁中約 8～12 小時， 讓味道更加深入。
滷牛肉與牛肚完成
分裝保存也很方便
料理冷卻後可依每餐份量分裝冷凍。 原文約以一個牛腱作為四口之家一餐的份量參考， 實際仍可依家庭食量調整。

食用前請充分解凍並完整加熱後再享用。
MORE WAYS TO ENJOY
一鍋牛肉，多種吃法
 
牛肚｜切盤或蒜苗快炒
牛肚可以直接切片上桌， 也可以放入鍋中搭配蒜苗快速拌炒。
牛肚料理
滷牛肉飯｜簡單就是好吃
將牛肉鋪在熱騰騰的白飯上， 再搭配一些青菜， 就是一道看似簡單、滋味卻不簡單的一餐。
滷牛肉飯
牛肉切盤｜家常小菜也適合
牛肉切片擺盤就能直接上桌， 無論日常餐桌或朋友聚會，都十分方便。
滷牛肉切盤
NUTRITION NOTE
牛肉營養小知識
牛肉是蛋白質的來源之一， 同時含有鐵、鋅與維生素 B12 等營養素。 日常飲食仍建議搭配蔬菜、全穀類與其他多樣化食材， 讓每一餐吃得更加均衡。
滷一鍋，慢慢吃出好多種滋味
牛肉飯、牛肉切盤、牛肚料理，
同一鍋滷味，也能變成餐桌上不同的風景。
  • 我要分享