芭樂醬 Bamix

2021/09/06
HOMEMADE FRUIT JAM
手作芭樂果醬
 
把孩子喜歡的味道,親手做進一瓶果醬裡
THE STORY
這瓶芭樂醬,是被兩個孩子「吃」出來的

有一次逛新光時經過優格專櫃, 孩子試吃了果醬之後, 說什麼都指定要買芭樂醬。

好吧,一瓶 390 元,想想也還可以。 沒想到帶回家不到半天, 竟然就被兩個小鬼吃掉將近三分之二! 這速度也實在太驚人了。

於是開始想,既然孩子這麼喜歡, 那就乾脆自己動手做, 食材、甜度也都能自己掌握。

第一次做,總覺得還差一點; 經過幾次調整之後, 孩子竟然說: 「比外面的還好吃!」
聽到這句,當媽的當然超開心!

有些料理的開始很簡單,
只是因為孩子說了一句:「我還想吃。」
使用工具 Bamix 料理棒
INGREDIENTS
準備材料
在欉紅芭樂
挑選香氣明顯、成熟度佳的果實
4 斤
二號砂糖
原食譜偏好台灣產二號砂糖
200g
檸檬 2 顆
蜂蜜 30g
COOKING STEPS
九個步驟完成手作芭樂醬
 
STEP 1 芭樂洗淨、取出芭樂心
將芭樂洗淨切開, 把中間的芭樂心取出, 芭樂心先不要丟,等等還會使用。
芭樂果醬步驟1 處理芭樂
STEP 2 果肉切丁,加糖開始熬煮
將芭樂連皮切成小丁放入鍋中, 加入砂糖後開火熬煮。

芭樂皮也是果香的重要來源, 建議直接用刀慢慢切丁, 保留果皮與果肉的完整風味。
芭樂果醬步驟2 芭樂切丁加糖
STEP 3 接著處理芭樂心
芭樂皮與芭樂心都有明顯果香, 所以芭樂心也保留下來使用。

將 Bamix 換上適合的刀頭, 準備把芭樂心打成泥。
芭樂果醬步驟3 Bamix料理棒
STEP 4 芭樂心打成泥
將取出的芭樂心打成細緻泥狀, 方便下一步把芭樂籽過濾掉。
芭樂果醬步驟4 芭樂心打泥
STEP 5 過濾芭樂籽
取細孔過濾器, 將芭樂心泥來回壓拌過濾, 留下細緻果汁與果泥, 並將較硬的籽分離。
芭樂果醬步驟5 過濾芭樂籽 芭樂果醬過濾完成
STEP 6 果肉與芭樂汁一起熬煮
將過濾好的芭樂汁加入原本的芭樂果肉中, 以中火一起熬煮約 10 分鐘。
芭樂果醬步驟6 熬煮果肉
STEP 7 加入新鮮檸檬汁
擠入新鮮檸檬汁, 與果醬一起再煮約 2 分鐘, 增加酸香層次。
芭樂果醬步驟7 加入檸檬汁
STEP 8 最後加入蜂蜜
倒入蜂蜜後關火, 充分攪拌均勻, 再依個人口味確認甜度與酸度。
芭樂果醬步驟8 加入蜂蜜
STEP 9 裝入乾淨玻璃瓶
準備乾淨、乾燥且可耐熱的玻璃容器, 將完成的芭樂醬裝瓶。
待降溫後放入冰箱冷藏保存, 並使用乾淨餐具取用。
手作芭樂果醬完成裝瓶
HOW TO ENJOY
做好之後,可以這樣吃
搭配優格 加一匙芭樂醬,讓原味優格多一份果香。
沖成果飲 加入冰水調開,就是清爽的芭樂風味飲品。
麵包抹醬 搭配吐司、麵包或早餐,也很適合。
自製果醬保存提醒
自製果醬完成後建議冷藏保存, 每次取用時使用乾淨、乾燥的餐具。 若出現異味、異常發酵或外觀改變,請勿繼續食用。
孩子喜歡的味道,自己動手做
從挑芭樂、切果肉到慢慢熬煮,
一瓶手作果醬,也裝進了屬於一家人的甜甜記憶。