洋蔥牛排丼飯

2021/09/07
JAPANESE STYLE DONBURI
洋蔥牛排丼飯
 
香甜洋蔥 × 嫩煎牛肉 × 滑蛋,一鍋完成日式家常味
THE STORY
冰箱裡的洋蔥,都快在呼喚我了

看著家裡的洋蔥都冒出綠芽, 好像一直在提醒我: 「快把我解決掉吧!」

前幾天發懶不想做飯, 開著車在市區繞了一圈, 偏偏就是找不到想吃的丼飯。 家裡兩個小妮子也已經吵著想吃好幾天了。

乾脆翻出冰箱裡的牛排, 再把洋蔥拿出來, 自己做一鍋洋蔥牛排丼飯。 想想還是自己做的最合自己的口味。

COOKWARE
使用鍋具
瑞康不沾鍋
INGREDIENTS
準備材料
洋蔥 2 顆
牛排 2 片
娃娃菜 2 顆
雞蛋 4 顆
青蔥、辣椒 少許
SEASONING
醬燒調味
醬油 米酒 冰糖 清水 少許
洋蔥牛排丼飯準備材料
DONBURI STYLE
洋蔥炒甜,牛肉快速回鍋
最後再用蛋液包住醬汁,就是丼飯最迷人的地方。
COOKING STEPS
六個步驟完成
 
STEP 1 牛排切條、快速煎炒
將牛排切成適口條狀, 入鍋快速煎炒至表面變色後先盛起。
牛肉先取出備用, 避免後續燉煮時間過久影響口感。
STEP 2 洋蔥炒至半透明
洋蔥切絲後放入鍋中翻炒, 炒至洋蔥逐漸軟化、呈現半透明狀, 讓自然甜味慢慢釋放。
洋蔥牛排丼飯步驟2 炒洋蔥
STEP 3 調出丼飯醬汁
沿鍋邊加入醬油與米酒, 再放入適量冰糖與少許清水。
煮開後先試味道, 依個人喜好調整鹹甜度。
STEP 4 排入娃娃菜
將娃娃菜洗淨後切半, 整齊排入鍋中, 讓娃娃菜吸收鍋裡的醬汁。
洋蔥牛排丼飯步驟4 加入娃娃菜
STEP 5 牛肉重新回鍋
將剛才煎好的牛肉重新放回鍋中, 與洋蔥、娃娃菜及醬汁稍微拌煮, 讓牛肉均勻裹上醬香。
洋蔥牛排丼飯步驟5 牛肉回鍋
STEP 6 淋上蛋液,利用餘熱燜熟
將 4 顆雞蛋打散後均勻淋入鍋內。
先以大火加熱, 接著蓋上鍋蓋後關火, 利用鍋內餘熱燜約 5 分鐘。

開蓋後盛在白飯上, 最後撒上青蔥與辣椒增色, 洋蔥牛排丼飯就完成了。
洋蔥牛排丼飯加入蛋液 洋蔥牛排丼飯完成
這鍋丼飯好吃的關鍵
牛肉不要從頭煮到尾, 先快速煎香後取出, 等洋蔥與醬汁完成後再回鍋, 比較容易保留牛肉本身的口感。
而洋蔥則可以多給一點時間炒軟, 讓甜味自然融進醬汁裡。
找不到想吃的丼飯,那就自己做一鍋
冰箱裡的牛排、快發芽的洋蔥,
簡單組合一下,也能變成一家人喜歡的晚餐。