蒜香青醬佐羊排時蔬

2021/09/07
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PESTO LAMB CHOPS
蒜香青醬羊排
 
羊排換個吃法，用蒜香青醬帶出不一樣的香氣
羊排不一定只能搭孜然
每次吃羊排， 總習慣撒上孜然調味。 今天換個方式， 將羊排煎出焦香後， 搭配 蒜香青醬， 讓濃郁肉香多一層蒜香與香草氣息。
COOKWARE
使用鍋具
瑞康不沾鍋
INGREDIENTS
準備材料
羊排 蒜香青醬
THE KEY
先大火煎香，再小火熟成
最後再搭配蒜香青醬，保留青醬本身的香氣。
COOKING STEPS
四個步驟完成
 
STEP 1 先將鍋具預熱
取瑞康不沾鍋， 先將鍋具充分預熱， 準備煎羊排。
STEP 2 大火煎至兩面焦香
將羊排放入熱鍋中， 以大火快速煎香， 讓兩面呈現漂亮的焦香色澤。
蒜香青醬羊排步驟2 煎香羊排
STEP 3 轉小火、蓋鍋熟成
羊排兩面煎香後轉小火， 蓋上鍋蓋， 利用鍋內蓄熱與悶烤方式讓羊排繼續熟成。

實際時間可依羊排厚度與個人喜歡的熟度調整。
蒜香青醬羊排步驟3 小火熟成
STEP 4 盛盤搭配蒜香青醬
羊排完成後起鍋盛盤， 依喜好搭配適量蒜香青醬。
不需要再加入太多複雜調味， 就能讓羊排多一種不同於孜然的風味。
蒜香青醬羊排完成
羊排好吃的關鍵：火候
先利用高溫把羊排表面煎出焦香， 再轉小火慢慢完成內部熟度。 羊排厚薄不同， 需要的加熱時間也會不同， 可依實際狀況調整。
關於羊肉
羊肉是蛋白質來源之一， 也含有鐵、鋅與維生素 B 群等營養素。 實際營養含量會依羊肉部位、份量與烹調方式而有所不同。
今天的羊排，不撒孜然
煎得焦香的羊排遇上蒜香青醬，
同樣的食材，也能換一種完全不同的吃法。
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