炙燒干貝沙拉

2021/09/07
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FRESH SEAFOOD SALAD
香煎干貝無花果沙拉
 
鮮甜干貝 × 水果清香 × 紅酒醋膏酸甜層次
簡單三步驟，也能端出漂亮的一盤
爽脆羅美生菜搭配無花果、大黑棗、蘋果與小番茄， 最後放上剛煎好的大干貝， 再以紅酒醋膏與初榨橄欖油完成調味。

水果的自然酸甜與干貝鮮味交織， 清爽又有豐富層次。
INGREDIENTS
準備材料
羅美生菜 無花果 大黑棗 蘋果 小番茄 生食級大干貝 10 顆
DRESSING
沙拉醬汁
紅酒醋膏 初榨橄欖油
使用鍋具 3L 休閒鍋
COOKING STEPS
三個步驟輕鬆完成
 
STEP 1 先完成蔬果沙拉底
將羅美生菜、無花果、大黑棗、蘋果與小番茄 清洗、處理後切成適口大小， 先在盤中完成擺盤。
干貝先保留，最後再煎。
STEP 2 快速香煎大干貝
鍋具預熱至適當溫度後， 加入少許適合高溫烹調的油品， 再轉小火放入干貝。

蓋上鍋蓋約 30 秒， 開蓋翻面， 再蓋上鍋蓋約 30 秒。

完成後取出， 放到事先準備好的蔬果沙拉上。
香煎干貝無花果沙拉 香煎大干貝
干貝煎得漂亮的小技巧
干貝下鍋前可先將表面水分擦乾， 比較容易煎出漂亮色澤。
實際烹調時間仍會受到干貝大小、厚度與鍋具火力影響， 可依實際狀況調整。
STEP 3 淋上醬汁即可上桌
最後依個人口味， 淋上 紅酒醋膏 與 初榨橄欖油。
水果的酸甜、蔬菜的清爽與干貝的鮮味， 就能在同一盤裡自然融合。
香煎干貝無花果沙拉完成
FLAVOR BALANCE
一盤裡的風味層次
鮮味 香煎大干貝
果香 無花果、大黑棗與蘋果
清爽 羅美生菜與小番茄
酸甜 紅酒醋膏與初榨橄欖油
水果的清甜，遇上干貝的鮮
不用複雜調味，
簡單煎好干貝、淋上醬汁，就是漂亮又有層次的一盤。
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